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阿拉伯膠*

阿拉伯膠*

產品型號: 食品級

所屬分類:瓜爾豆膠

更新時間:2020-04-07

簡要描述:阿拉伯膠食品添加劑,廣泛應用于食品工業,也應用于其他工業,阿拉伯膠在食品工業中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等,用作增稠劑、粘合劑、穩定劑、乳化劑及發泡劑。阿拉伯膠*

詳細說明:

品牌自營品牌貨號5000
規格25*1供貨周期現貨
主要用途增稠劑應用領域食品

阿拉伯膠簡介:

阿拉伯膠粉 可以用于食品增稠,懸浮劑。作為包衣壁材,覆膜劑配合辛烯基琥珀酸淀粉鈉使用有協同作用

阿拉伯膠性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭,無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,不溶于乙醇。

  用途:增稠劑;穩定劑;乳化劑;涂釉劑。特性,特別適合于水包油型乳化體系,廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑;它還具有良好的成膜特性;做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式,可以延長風味品質并抑制氧化,也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成,用于糖果中作抗結晶劑,抑制晶體析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂,避免溢出;還用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈。 

1、阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體,可在大腸中被部分降解。與淀粉和麥芽糊精相比,其能量值還不到一半。阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。阿拉伯膠具有高度的可溶解性,平常的膠類在溶水的過程中僅能多加進約5~ 8%的膠體而已即達飽和,而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%,在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠,故不會溶解於油與酒精,但若酒精含量低于15%時,則可以溶解。

 2、阿拉伯膠具有良好的乳化特性,特別適合于水包油型乳化體系,廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑;它還具有良好的成膜特性;做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式,可以延長風味品質并防止氧化,也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成,用于糖果中作抗結晶劑,防止晶體析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂,避免溢出;還用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈;阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。

阿拉伯膠*                                        阿拉伯膠*

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