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堿性蛋白酶*

堿性蛋白酶*

產品型號: 食品級

所屬分類:酶

更新時間:2020-04-04

簡要描述:產品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑,食品抗氧化劑,食品營養強化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產品。堿性蛋白酶*

詳細說明:

品牌自營品牌規格25*1
供貨周期現貨主要用途食品添加劑
應用領域食品

堿性蛋白酶簡介:

堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6~10下穩定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質。

外觀一般呈粉末狀,也有部分呈微球狀。

來源

堿性蛋白酶的主要來源為微生物提取,研究和應用較多的主要是芽孢桿菌,以枯草桿菌為,也有少量其他菌種,比如鏈霉菌。

天然菌種的生產能力和所含的酶活性、穩定性往往達不到工業生產的需求,需要對菌種進行篩選改進,常用的方法有誘變、基因工程、蛋白質工程、孢子熱處理等。主要目標是提高酶的活性、穩定性(耐溫耐堿)、抗氧化、抗螯合性能。

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主要應用領域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫藥、食品、環保等

堿性蛋白酶*                                   堿性蛋白酶*

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