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谷氨酰胺轉氨酶*

谷氨酰胺轉氨酶*

產品型號: 食品級

所屬分類:酶

更新時間:2020-04-04

簡要描述:產品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑,食品抗氧化劑,食品營養強化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產品。谷氨酰胺轉氨酶*

詳細說明:

品牌自營品牌貨號500000
規格25*1供貨周期現貨
主要用途食品添加劑應用領域食品

谷氨酰胺轉氨酶*                               谷氨酰胺轉氨酶*

谷氨酰胺轉氨酶簡介:

TG在酸奶中的應用
效果:提高產品得率;替代穩定劑使用,提高產品粘度;提高凝膠強度,強烈晃動不分散、改善持水性、減少乳清析出率,降低成本;改善質地、口感、風味,提高市場價值等。 2.TG在干酪中的應用
效果:提高收率;提高保水性等。

三、TG在面制品中的應用transglutaminase
TG在面條中的應用
效果:
1.提高面制品品質,改善面團面筋網絡結構,增強面團彈性和粘彈性,增加面團氣體保持能力,使面包、面條體積更大,內相組織更均勻,減少掛面斷條率,增加面條的咬勁和耐煮性。
2.改善面制品的口感,延緩面包、饅頭的老化,使面條更滑爽、更勁道。
3.改善面制品的外觀。
對于面條和面皮(餃子、餛飩),可使外觀更光亮、整齊,并賦予透明的質感;在油炸面制品中,可減少氣泡的產生,表面較光滑;對發酵面制品,延緩表面水分蒸發,使面包、饅頭在較長時間內保持較好的濕潤性,不易掉渣、掉屑。

4.提高出品率:使用TG的同時,根據需要同時增加2-10%水量,成品率可提高2-10%。

5.延長貨架期:面包和饅頭的貨架期可延長1-3天。

銷售地區:山西全省,寧夏-銀川,石嘴山 黑龍江-哈爾濱,吉林-長春,遼寧-沈陽,河北-石家莊 ,河南-鄭州,山東-濟南,陜西-西安,安徽-合肥,江西-南昌,江蘇-南京, 浙江-杭州 , 福建-福州 ,廣東-廣州,湖南長沙,湖北-武漢,,海南-???,云南-昆明,貴州-貴陽,六盤水,遵義,安順,四川-成都,青海-西寧,甘肅-蘭州,天水,平涼,張掖,慶陽,白銀,隴南,定西,酒泉,嘉峪關,內蒙古-呼和浩特,新疆-烏魯木齊,廣西-南寧,西藏-拉薩,寧夏-銀川,石嘴山,吳忠,固原,中衛,北京市、上海市、天津市、重慶市,以及各縣市。

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