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高彈素生產廠家

高彈素生產廠家

產品型號: 食品級

所屬分類:高彈素

更新時間:2020-02-24

簡要描述:產品功效:增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度,并延長貨架期。使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜。高彈素生產廠家

詳細說明:

品牌自營品牌規格25*1
供貨周期現貨主要用途食品添加劑
應用領域食品

高彈素簡介:

【產品名稱】高彈素

【產品編號】HX7018

【產品性狀】粉狀

【產品特性】復合磷酸鹽,能提升肉制品彈性、脆度、

持水作用,增加肉制品、魚類煉制品的結著性、彈性及

脆度,并延長貨架期。

產品功效:增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度,并延長貨架期。

使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜

使用方法:使用方法:先以適量肉彈素散布于魚肉一起擂潰,然后才添加鹽、粉、水、鮮味素等。如先添加食鹽再添加肉彈素會降低其功效。

應用領域:石鍋魚、酸菜魚
特點:增強魚肉的嫩滑、脆度
建議用量:0.3% 使用方法:在腌制魚片時與其他配料加入
可搭配產品:老母雞香粉、涼拌香料
醬鹵食品
應用領域:工業醬鹵類腌漬中的應用
適用范圍:工業醬鹵制品(雞、豬、牛、鴨)
特點:增強脆度與保持水分,提高食品品相及出品率
建議用量:0.3%
使用方法:工業醬鹵制作目前很多的在工藝上采取腌制再鹵制的手法,目的是增強入味及口感的改良,
所以高彈素在腌漬時可搭配其他的配料一起腌制,再經滾揉處理,能達到提升口感及出品率
休閑肉制品
應用領域:肉制品(肉干、肉脯)
特點:提升與增強食品的保水性、提高出品率
建議用量:0.5%
使用方法:目前有些工業廠對肉干、肉脯采取新型工藝制作,采用腌制后斬拌再裝模蒸煮 切片烘
烤調味工藝,高彈素在腌制工藝中與其他配料,水等一起加入使用。
豆制品
應用領域:腐竹、豆制品
特點:增強保水性
建議用量:0.06-0.1%
使用方法:在豆制品煮漿過程中與其他配料一起加入
應用領域:雞蛋干
特點:提升與增強食品的保水性、提高出品率
建議用量:0.3%
使用方法:在蛋液前期攪拌中調配時加入
可搭配產品:鹵味醬香膏、、雞膏
速凍食品
應用領域:速凍餃子(包子)餡料
建議用量:0.3%

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